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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。